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Quels nutriments déclarer ? Quelles analyses réaliser ?

Entre nutrition, biochimie et réglementation, comment s’y retrouver ?
Pour connaître la liste de nutriments à déclarer et leurs définitions, cliquer sur le pavé correspondant à l'affichage que vous souhaitez mettre en place :

  • OBLIGATOIRE
  • OBLIGATOIRE + Facultatif

Tableau d’étiquetage nutritionnel avec
nutriments à déclaration obligatoire

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) _ _ _ _ _ _ _
Energie (Kcal) _ _ _ _ _ _ _
Matières grasses (g)
dont acides gras saturés (g)
_ _ _ _ _ _ _
Glucides (g)
dont sucres (g)
_ _ _ _ _ _ _
Protéines (g) _ _ _ _ _ _ _
Sel (g) _ _ _ _ _ _ _

Pour obtenir les valeurs nutritionnelles à déclarer, il ne faut pas se limiter uniquement aux nutriments obligatoires. Selon le mode d’obtention des valeurs nutritionnelles, calcul ou analyse, il est nécessaire de connaître davantage de nutriments de son produit pour assurer une déclaration nutritionnelle correcte.

Obtention des valeurs nutritionnelles par:

files/etiqnut/images/info_tooltip.png Cette page propose du contenu supplémentaire accessible uniquement aux adhérents LIGERIAA

Tableau d’étiquetage nutritionnel avec
nutriments à déclaration obligatoire
+
nutriments dits facultatifs

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie (kJ) _ _ _ _ _ _ _
Energie (Kcal) _ _ _ _ _ _ _
Matières grasses (g)
Dont
- acides gras saturés (g)
- acides gras mono-insaturés (g)
- acides gras polyinsaturés (g)
_ _ _ _ _ _ _
Glucides (g)
Dont
- sucres (g)
- polyols (g)
- amidon (g)
_ _ _ _ _ _ _
Fibres alimentaires (g) _ _ _ _ _ _ _
Protéines (g) _ _ _ _ _ _ _
Sel (g) _ _ _ _ _ _ _
Vitamines et minéraux
(unités en Annexe VII du règlement INCO)
_ _ _ _ _ _ _

Pour obtenir les valeurs nutritionnelles à déclarer, il ne faut pas se limiter uniquement aux nutriments obligatoires. Selon le mode d’obtention des valeurs nutritionnelles, calcul ou analyse, il est nécessaire de connaître davantage de nutriments de son produit pour assurer une déclaration nutritionnelle correcte.

Obtention des valeurs nutritionnelles par :

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Cas des glucides : totaux/ assimilables

L'étiquetage réglementaire mentionne les GLUCIDES.
Dans ce cas, on entend par GLUCIDES : tous les glucides métabolisés par l'homme = uniquement les glucides assimilables, ce qui n'inclut pas les fibres.

glucides